Pentru ca se apropie toamna cu pasi repezi, am inceput pregatirea borcanelor petnru muraturi.
De-a lungul anului am strans toate borcanele posibile si acum o sa-mi rog moartea … Trebuiesc curatate si spalate foarte bine.
Ieri am cumparat 15 kg de vinete si azi am pus ochii pe niste castraveti frumosi si am cumparat cateva kilograme.
Am o dilema. Parca imi doresc si un butoi de 60 l, plin cu muraturi asortate. Ce recomandari aveti? Cineva imi spunea sa evitam varza la butoi, combinata cu alte muraturi. Eu cred ca voi alege castraveti, gogosar si ardei iute. Toate la butoi de-ti ia gura foc cand mananci… Mananc foarte mult iute!
De zacusca nu prea am chef anul asta. Eventual voi ataca camara mamei.
Anul trecut, spuneam aici ce pregatim pentru iarna. Acum pregatirile sunt la fel. Retetele sunt la fel.
Imi este lene, asa ca voi copia retetele mele de anul trecut… Le postez aici, poate ajuta pe cineva si poate primesc niste sfaturi.
Gogosari in otet “La 10 kilograme de gogosar avem nevoie de un litru de otet, neaparat de 9 grade, 3.5 litri de apa, 3 aspirine, 450 g zahar, 3 linguri de sare la fiecare litru de lichid, piper boabe, mustar boabe, hrean.
Am spalat bine gogosarii si i-am taiat “in patru”. Apoi lasati neaparat sa se zvante! Intr-o vas mare am pus la fiert apa, otetul, zaharul, sarea, asppirina, piperul, boabele de mustar si am lasat totul sa de-a in clocot o data. Borcanele le-am “incazit” in prealabil cu apa calda, asta pentru a nu se sparge datorita temperaturii. Am oparit gogosarii, bucata cu bucata, apoi i-am pus in borcane peste care am adaugat lichidul fierbinte.
Borcanele le-am invelit in prosoape mari si le las asa pana maine seara cand le cobor in beci. ”
Castraveti in otet “La 10 kilograme de gogosar avem nevoie de un litru de otet, neaparat de 9 grade, 3.5 litri de apa, 3 aspirine, 450 g zahar, 3 linguri de sare la fiecare litru de lichid, piper boabe, mustar boabe, hrean.
Am spalat bine gogosarii si i-am taiat “in patru”. Apoi lasati neaparat sa se zvante! Intr-o vas mare am pus la fiert apa, otetul, zaharul, sarea, asppirina, piperul, boabele de mustar si am lasat totul sa de-a in clocot o data. Borcanele le-am “incazit” in prealabil cu apa calda, asta pentru a nu se sparge datorita temperaturii. Am oparit gogosarii, bucata cu bucata, apoi i-am pus in borcane peste care am adaugat lichidul fierbinte. Le-am inchis bine, cu capacele metalice primite de la alimentara in loc de rest de la 5 lei.
Borcanele le-am invelit in prosoape mari si le las asa pana maine seara cand le cobor in beci. ”
“Reteta mea este simpla! Am folosit mult ardei iute, radacini de hrean, sare, otet, zahar , boabe de mustar, piper boabe si daca la gogosari nu am folosit crengute de visin, la castraveti am pus!
Am asezat castravetii in borcane astfel: la “strat” de castraveti am pus cateva felii de morcov si 5-6 ardei iuti si cateva radacini de hrean taiate subtire. Tare-mi place asa!
Apoi am adaugat otetul, pentru castraveti otetul se foloseste la rece, apa, sarea. Am sigilat bine borcanele si gata sunt!”
Conopida murata “Ce trebuie sa facem? Desfacem conopida in buchetele, apoi o oparim aproximativ 5 minute in apa sarata. Pregatim borcanele, pe fundul lor hrean, piper boabe, mustar boabe, apoi asezam buchetelele de conopida.
Lichidul se face din apa, otet si sare. Dupa gust, dar indicat este sa folosesti o lingura de sare la fiecare kilogram de lichid.”
Vreau neaparat retete pentru varianta ” la butoi”! Maia este foarte curioasa dupa cum se vede in fotografie! 
Tags: muraturi
Daca adaugi in butoiul de muraturi asortate si conopida, o sa fi incantat de aroma ei!
@dheo perfect adevarat. Totusi nu vrea ca sa amestec conopida… Ea are un gust deosebit daca nu o amestecam!
Super tare. asa barbat vreau si eu!!!
Dani ce faci cu vinetele? ca zacusca zici ca nu.
Pune in butoi cateva gogonele si niste conopida. Si cateva bucati de varza rosie. Toate muraturile din butoi vor capata o culoare faina de la varza rosie
Conopida merge adaugata in butoainele de varza si gogonele. Acolo capata o aroma adevarata. Pentru gogosari e recomandat sa bagi chestii aromate cu frunze ( a se citi foi de dafin ) si sa fie cat mai spicy.
Danke
Butoaiele sunt ok mai ales ca poti sa pui si lubenite. Mie imi place mult lubenita murata. Dar atunci pui si niste catei de usturoi in butoi.
Frunze de visin eu pun cam la toate muraturile…si boabe verzi, crude de struguri.
Lubenita?!! Asta nu am mai auzit-o niciodată. E drept că omul învață cât trăiește. Nu am nici cea mai mică idee cum ar putea să fie gustul ei, mai ales în combinație cu usturoi
@Dragos True!
@Adrian, lubenita e minunata la butoi. Se folosesc “alea mici”, crude. Are gust de… muratura!
Nu prea inteleg o chestie… Bagi vinete la murat ? sau cum ?
@Midvana vinetele sunt pentru congelator. Le coc si… la iarna o sa-mi invidiezi salata de vinete.
( atentie la numele cu care comentezi. Stii tu ce zic. 
)
Tocmai ai luat Blogul de Aur (te-am incaltat cu el, felicitari).
http://neamtu.romascani.ro/un-fleac-m-au-poleit/
La iarna, sa trimit o salata de vinete la Roman
Am tot stat si m-am uitat la poza din post si mi-am dat seama ca am o pofta de salate de vintete .. si n-am de unde sa iau acum ca e seara.. off
Foarte buna conopida la muraturi, mie imi place in combinatie cu varza rosie…yummmy. Si salata de vinete…o alta delicatese
si eu am copt vinete ca asa ma mai apuca pofta cand is 10 ron kila:D
de muraturi o las inca pe mama sa se ocupe
eu pun mai multe legume la butoi si ies super bune si sfecla rosie le da o culoare foarte frum.pun un strat de varza,ardei,conopida,gogonele,morcovi,sfecla,telina si radacina si frunzele si dupa ce le-am pus toate pun sare de muraturi si tot asa pana se umple butoiul apoi il umplu cu apa rece. incearcati si nu o sa va para rau.